La gastronomía se viste de gala una semana más. Apenas una semana después de que Michelin concediese sus estrellas a los establecimientos culinarios más famosos del mundo, 12 de ellos de Bizkaia, ahora le toca el turno a otra guía gastronómica de prestigio del panorama nacional: Macarfi 2023.
La edición pasada fue la primera en la que se traspasaron las fronteras que hasta el momento estaban dibujadas en Madrid y Barcelona. Fue entonces cuando pasaron a figurar en la guía restaurantes de los tres territorios de Euskadi, que ahora repiten en la lista.
De hecho, la gala de presentación fue celebrada en el Gran Hotel Domine de Bilbao, que este año le pasó el relevo a la sede de RBA, en Barcelona. Allí se congregaron en la noche del 28 de noviembre, más de 60 reputados chefs de las zonas geográficas con representación, entre ellas Bizkaia, Gipuzkoa y Araba.
Top 10 restaurantes de Bizkaia
En el caso de Bizkaia, el primer puesto ha vuelto a caer en manos del archiconocido Asador Etxebarri. El famoso parador de Axpe está capitaneado por el chef Bittor Arginzoniz, recientemente reconocido como uno de los mejores del mundo por The Best Chef Awards.
A ese merecido primer puesto vuelve a seguirle el restaurante Azurmendi de Eneko Atxa, el único de Bizkaia que goza del reconocimiento de 3 estrellas Michelin. Todo ello gracias al joven chef, cuya apuesta por la sostenibilidad le ha valido también una mención en la lista de mejores cocineros del mundo.
La Guía Macarfi cierra el pódium del territorio Nerua, el restaurante que alberga el Museo Guggenheim Bilbao. Con la propuesta de Josean Alija, que goza de 3 soles Repsol, le ha arrebatado el puesto a Atelier Etxanobe. No obstante, Fernando Canales sigue figurando en el ranking, esta vez con La Despensa de Etxanobe.
Su restaurante figura en el quinto puesto, por detrás de Zarate. Más allá de los mencionados, componen la segunda mitad del Top 10 de Bizkaia: Kuma, Mina, Porrue, Garena y Zapirain.
Los reyes de Gipuzkoa y Araba
Si nos vamos a las novedades de la guía Macarfi 2023 para Gipuzkoa, el primer puesto ha sido para otro asador: Elkano de Getaria. Le sigue en la lista el que en la edición anterior ocupaba su lugar, Zuberoa de Hilario Arbelaitz. Completan la lista, en este orden: Arzak, Akelarre, Martín Berasategui, Amelia by Paulo Airaudo, Ama Taberna, Mugaritz, Narru y Rekondo.
En Araba, por su parte, el primer puesto ha ido a parar al restaurante Arrea!, que ha desplazado a Zaldiaran al cuarto puesto. El resto del top 10 lo conforman: Kea Baske Fine Food, Kromatiko, el Restaurante Gastronómico Marqués de Riscal, Tierra y Vino. Palacio de Samaniego, El Clarete, El Puntido, The Bost y Mano Lenta.
Volviendo a los orígenes, a Madrid y Barcelona, los primeros puestos de la guía han sido para Saddle y Alkimia, respectivamente. El resto de ambos rankings puede consultarse en la página oficial de la Guía Macarfi, donde también figuran los de Girona y La Rioja.