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Los 22 restaurantes de Bizkaia con Soles Repsol

Los templos de la gastronomía de nuestra tierra geografía según la Guía Repsol.

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Los 22 restaurantes de Bizkaia con Soles Repsol

La Gala de la Guía Repsol 2021 ha tenido lugar por tercer año consecutivo en Donostia, siendo el Victoria Eugenia el encargado de relevar al Museo San Telmo como sede de la gala. En esta Guía, que antes se conocía como Guía Campsa, se clasifica a los restaurantes de España según el nivel que atesoren, teniendo en cuenta tanto su cocina como su bodega.

El funcionamiento es muy sencillo. La guía otorga «Soles Repsol» (3 Soles, 2 Soles o 1 Sol) a los mejores restaurantes, y les da una «R» de recomendación a los que califican como recomendables pero sin el nivel suficiente como para el Sol.

En estas galas de carácter anual se anuncian los restaurantes de España con el privilegio de recibir Soles Repsol, y en esta edición de 2021 Bizkaia ha aportado 4 nuevos establecimientos a la icónica lista gastronómica: Aitor Rauleaga, Garena, Horma Ondo y Ola Martín Berasategui.

Con estas 4 novedades, son 22 los restaurantes vizcaínos que atesoran esta condecoración culinaria. Bienvenidxs a los templos de la gastronomía de nuestra geografía según la Guía Repsol.

Restaurantes con 3 Soles Repsol

Azurmendi

Foto: @azurmendi_atxa

Posiblemente el restaurante más conocido de Bizkaia gracias al buen hacer de su cocinero, Eneko Atxa. Este restaurante de Larrabetzu es referente de la gastronomía mundial, ofreciendo una cocina intensa, llena de sabor y donde tradición y vanguardia van de la mano. Además de su cocina, destacan el singular edificio en el que si sitúa  y sus alrededores, ya que cuenta con el jardín-invernadero y el almacén de semillas más grande de Euskadi.

Precio: 220€.

Etxebarri

Foto: @asier_larranaga

Este asador de Atxondo se ha situado entre los 5 mejores restaurantes de Europa en 2020 según la guía gastronómica OAD, por lo que no podía faltar a la cita con la máxima distinción. Su chef Víctor Arguinzoniz ha convertido un asador que tiene en la parrilla su mejor aliada en una de las grandes referencias culinarias del mundo. Este experto parrillero utiliza diferentes maderas, alturas y potencias del fuego para sacarle todo el jugo a productos de primerísimo nivel.

Precio: 120-300€. También dispone de menú degustación por 200€.

Nerua Guggenheim Bilbao

Foto: @neruaguggenheimbilbao

En un referente cultural como es el Museo Guggenheim Bilbao, se sitúa otro referente, en este caso de la gastronomía. El restaurante Nerua de Josean Alija ofrece productos de su entorno y de temporada con una imponente vanguardia pero sin perder el sabor de la cocina local.

Precio: 75-213€. También dispone de varios menús entre 75 y 148€.

Restaurantes con 2 Soles Repsol

Aizian

Foto: @restaurante_aizian

José Miguel Olazabalaga ofrece cocina de kilómetro cero junto con vanguardia en un restaurante que se encuentra en el mismo Hotel Meliá Bilbao y que está trabajando para convertirse en ejemplo de empresa sostenible.

Precio: 45-55€. También dispone de menú degustación por 85€.

Andra Mari

Foto: @restaurante_andra_mari

Roberto Asúa mantiene el restaurante Andra Mari de Galdakao como una de las grandes referencias culinarias vascas, donde lo mejor de la típica gastronomía vizcaína se junta con la innovación para hacerte disfrutar.

Precio: 45-75€. También dispone de varios menús entre 45 y 77€.

Atelier Etxanobe

Foto: @etxanobe

El chef Fernando Canales lleva la modernidad de sus platos a pleno centro de Bilbao. Se trabaja la tradicional cocina vasca con toques de evolución, que se basan en los diferentes viajes gastronómicos o vivencias del equipo de Atelier Etxanobe.

Precio: 125-230€. También dispone de dos menús por 125 y 150€.

Boroa

Foto: @boroa_jatetxea

Vitalie Nofit y Ander Unda están al mando de este restaurado caserío del siglo XV que se encuentra en Amorebieta-Etxano. Al igual que ocurre en su estructura, en su cocina también se trabaja una gran tradición vasca mezclada con renovados toques de autor.

Precio: 45-125€. También dispone de dos menús por 45 y 121€.

Mina

Foto: @minarestaurant

En una cocina donde la temporada y el km. 0 mandan, Álvaro Garrido trabaja el producto de mercado con maestría. Este restaurante que está en pleno centro y a orillas de la ría, dispone de un único menú degustación en tres formatos que cambian diariamente.

Precio: 90-120€.

Zarate

Foto: @restaurantezaratejatetxea

Sergio Ortiz de Zarate trabaja como nadie el producto del mar traído desde los puertos de Lekeitio y Ondarroa. En este restaurante que encontramos en la Calle Licenciado Poza, se apuesta por la evolución y la búsqueda de técnicas y sabores.

Precio: 80-200€. También dispone de menú degustación por 80€.

Zortziko

Foto: @zortzikojatetxe

La cocina del Zortziko, situada en pleno centro de Bilbao, se basa en una cocina de producto con influencias vascas y francesas, y una impecable ejecución por parte de su chef, Daniel García.

Precio: 65-95€.

Restaurantes con 1 Sol Repsol

Aitor Rauleaga

Foto: @aitorrauleaga.jatetxea

Situado en Abando, y a un paso de la Gran Vía, encontramos el restaurante de un gipuzkoano que le da nombre a un local donde la cuchara, la cocina tradicional y el producto de temporada son los que mandan.

Precio: 50-80€.

Aretxondo

Foto: @rest_aretxondo

En este caserío de Galdakao imperan el producto y la cocina tradicional, sí, pero los toques de innovación le dan un nivel superior a esta cocina basada en productos locales y de temporada.

Precio: 55-85€. También dispone de dos menús por 41 y 65€.

Baserri Maitea

Foto: www.baserrimaitea.com

Como no podía ser de otra manera, Baserri Maitea está situado en un precioso baserri del siglo XVII en pleno Urdaibai. Su cocina basada en el producto y la calidad de la brasa hacen de este caserío una muy buena elección culinaria.

Precio: 55-65€.

Bideko

Foto: @restaurante_bideko

En este caserío del siglo XVII de Lezama, se pueden degustar productos propios de su huerta, que junto con algún toque distintivo, hacen de la suya una cocina casera, de mercado y creativa.

Precio: 18-60€.

Casa Garras

Foto: @casagarras

En pleno Valle de Carranza se sitúa un restaurante en el que tanto la más clásica de las tradiciones como las versiones y la innovación tienen cabida. En todos ellos la calidad es notoria, encontrando en la carta de Casa Garras desde alubias rojas con sus sacramentos hasta platos de mayor creatividad.

Precio: 13-85€. También dispone de menú degustación por 65€.

Eneko

Eneko Atxa se lanza en este caso a un restaurante mas desenfadado y con un único menú degustación. Su estética cocina y las técnicas de vanguardia son notorias en el hermano pequeño de Azurmendi, el cual encontraremos también en Larrabetzu.

Precio: 77€.

Eneko Bilbao

Foto: @eneko.bilbao

En el palacio Euskalduna, y con vista panorámica sobre el centro de Bilbao, encontramos un menú del mismísimo Eneko Atxa. De reciente inauguración (2018), este restaurante mezcla el producto basado en km. 0 y la modernidad con los conocimientos de Eneko.

Precio: 60-75€.

Garena

Foto: @garena.restaurant

El joven Julen Baz está al frente de este caserío situado en Dima. El restaurante cuenta la tradición y la historia de la zona y lo rural mediante una propuesta moderna y contemporánea.

Precio: 35-100€. También dispone de menú degustación por 80€.

Horma Hondo

Foto: @hormaondo

Jayne Hardcastle es la encargada de llevar adelante la cocina de este asador familiar situado en Larrabetzu que cuenta con 42 años de vida. La parrilla y la mano de esta inglesa son los elementos que le dan vida a un cuidado producto de proximidad que rezuma calidad y sabor.

Precio: 80-150€

Ola Martín Berasategui

Foto: @olamartinberasategui

La cocina de Martín Berasategui se puede degustar en la primera planta del hotel ‘Tayko’, en pleno Casco Viejo. En él comparten espacio clásicos del chef gipuzkoano con otras preparaciones únicas de un restaurante que en 2021 estrena su casillero de Soles Repsol. 

Precio: 70-160€. También dispone de menú degustación por 110€.

Porrue

Foto: @porruerestaurant

En la Alameda de Recalde tenemos a Porrue, una incorporación del 2020. En este restaurante cercano al Guggenheim encontrarás pura parrilla y producto de calidad que le otorgaron el año pasado su primer Sol Repsol.

Precio: 80-120€. También dispone de menú degustación por 74€.

Yandiola

Situado en el mismísimo Azkuna Zentroa, Yandiola apuesta por una cocina basada en el producto local, donde Javier Iturriaga mezcla raíces vizcaínas con toques de innovación.

Precio: 50-70€. También dispone de menú degustación por 69€.

Foto de portada: Kent Wang / www.flickr.com

 

 

 

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