La gala de la Guía Repsol 2023 acaba de celebrarse en Alicante tras cuatro ediciones consecutivas en Donostia. Anteriormente conocida como Guía Campsa, su función es clasificar a los restaurantes de todo el país según el nivel que atesoren, valorando tanto la calidad de su cocina como la de su bodega.
Su funcionamiento es muy sencillo. La guía otorga sus Soles Repsol, que pueden ir desde uno hasta tres, a todos aquellos restaurantes que considera dignos de estar entre los mejores. Además, también destaca con una «R» a los que califica como recomendables pero que, sin embargo, todavía están a un paso de conseguir el preciado astro.
En sus galas de carácter anual se anuncian todos los privilegiados que reciben nuevos Soles Repsol, y en esta edición de 2023 Bizkaia ha aportado 3 nuevos establecimientos a la icónica lista gastronómica: Erro Restaurante, Kuma y Tamarises Izarra. Además, también ha habido otro gran protagonista vizcaíno, ya que Garena ha salido de la ceremonia galardonado con 2 Soles.
Con estas 4 novedades, los restaurantes de Bizkaia reconocidos con esta condecoración culinaria suman 28. Hemos querido recopilarlos todos, así que os damos la bienvenida a la lista definitiva de los templos de la gastronomía de nuestra geografía según la Guía Repsol.
Tabla de contenidos
Restaurantes con 3 Soles Repsol
Azurmendi
Posiblemente el restaurante más conocido de Bizkaia gracias al buen hacer de su cocinero, Eneko Atxa. Este restaurante de Larrabetzu es todo un referente de la gastronomía mundial, ofreciendo una cocina intensa, llena de sabor y donde tradición y vanguardia van de la mano. Además de su cocina, destacan el singular edificio en el que si sitúa y sus alrededores, ya que cuenta con el jardín-invernadero y el almacén de semillas más grande de Euskadi.
💵 Menú degustación por 300€
Asador Etxebarri
Este asador de Atxondo está entre los 3 mejores restaurantes del mundo según la prestigiosa lista 50 Best, por lo que no podía faltar a la cita con la máxima distinción. Su chef, Vittor Arguinzoniz, ha convertido un asador que tiene en la parrilla su mejor aliada en una de las grandes referencias culinarias del mundo. Este experto parrillero utiliza diferentes maderas, alturas y potencias del fuego para sacarle todo el jugo a productos de primerísimo nivel.
📍 San Juan Plaza, 1, Axpe
💵 Menú degustación por 200€
Nerua Guggenheim Bilbao
En los adentros de un referente cultural como es el Museo Guggenheim Bilbao, podemos encontrar otro referente, en este caso de la gastronomía. El restaurante Nerua de Josean Alija ofrece productos de su entorno y de temporada con una imponente vanguardia pero sin perder el sabor de la cocina local.
📍 Abandoibarra Etorb, 2, Bilbo
💵 Platos desde 75 hasta 213€
Restaurantes con 2 Soles Repsol
Aizian
José Miguel Olazabalaga ofrece cocina de kilómetro cero junto con vanguardia en un restaurante que se encuentra en el mismo Hotel Meliá Bilbao y que está trabajando para convertirse en ejemplo de empresa sostenible.
📍 Leizaola Lehendakariaren Kalea, 29, Bilbao
💵 Platos entre 51 y 120€
Andra Mari
Roberto Asúa mantiene el restaurante Andra Mari de Galdakao como una de las grandes referencias culinarias vascas, donde lo mejor de la típica gastronomía vizcaína se junta con la innovación para hacerte disfrutar.
📍 Barrio Elexalde, 22, Galdakao
💵 Precio medio entre 45 y 75€
Atelier Etxanobe
El chef Fernando Canales lleva la modernidad de sus platos a pleno centro de Bilbao. Se trabaja la tradicional cocina vasca con toques de evolución, que se basan en los diferentes viajes gastronómicos o vivencias del equipo de Atelier Etxanobe.
📍 Calle Juan Ajuriaguerra Kalea, 8, Bilba0
💵 Precio medio entre 125 y 230€
Boroa
Vitalie Nofit y Ander Unda están al mando de este restaurado caserío del siglo XV que se encuentra en Amorebieta-Etxano. Igual que ocurre en su estructura, en su cocina también se trabaja una gran tradición vasca mezclada con renovados toques de autor.
📍 San Pedro de Boroa, 11, Boroa
💵 Menús por 50 y 125€
Mina
En una cocina donde la temporada y el km 0 mandan, Álvaro Garrido trabaja el producto de mercado con maestría. Este restaurante que está en pleno centro y a orillas de la ría, dispone de un único menú degustación en tres formatos que cambian diariamente.
📍 Martzana Kaia, Bilbao
💵 Menú por 130€
Zarate
Sergio Ortiz de Zarate trabaja como nadie el producto del mar traído desde los puertos de Lekeitio y Ondarroa. En este restaurante que encontramos en la Calle Licenciado Poza, se apuesta por la evolución y la búsqueda de técnicas y sabores.
📍 Licenciado Poza, 65, Bilbao
💵 Menú degustación por 80€
Zortziko
La cocina del Zortziko, situada en pleno centro de Bilbao, se basa en una cocina de producto con influencias vascas y francesas, y una impecable ejecución por parte de su chef, Daniel García.
📍 Mazarredo Zumarkalea, 17, Bilbao
💵 Precios entre 65 y 95€
Garena
El joven Julen Baz está al frente de este caserío situado en Dima. El restaurante cuenta la tradición y la historia de la zona y lo rural mediante una propuesta moderna y contemporánea.
📍 Barrio Iturriotz, 11, Dima
💵 Menú degustación por 80€
Restaurantes con 1 Sol Repsol
Erro Restaurante
Una de las nuevas incorporaciones a la lista de este 2023. Su propuesta no te dejará indiferente, ya que su carta gira en torno a la cocina silvestre y a la recolección. y A través de ella, Jorge Asenjo propone un viaje a los tiempos en los que nos alimentábamos con lo que teníamos a mano. ¿En la maleta? Todas esas hierbas y productos que cayeron en desuso y que ahora pasan desapercibidos.
📍 Artecalle Kalea, 9, Arrazola-Atxondo
💵 Menú por 70€ o 95€
Kuma
Un nuevo restaurante bilbaíno se suma a la lista de astros. El resultado de la pasión de Daniel Lomana por la cocina japonesa es este restaurante en el que el cuidado por el detalle es el mayor valor añadido. Considerado el mejor restaurante japonés de la Villa, te abrirá las puertas a una nueva forma de disfrutar del pescado.
📍 Ercilla Kalea, 8, Bilbao
💵 Precio medio 100 €
Tamarises Izarra
Cocina tradicional vasca en su versión más innovadora. Eso es lo que encontrarás en este restaurante situado frente a la playa de Ereaga en Getxo del que también te enamorarán las vistas. Capitaneado por el chef Javier Izarra, también destaca por su respeto por el producto.
📍 Muelle Ereaga Kaia, 4, Getxo
💵 Menú degustación desde 70€
Aitor Rauleaga
Situado en Abando, y a un paso de la Gran Vía, encontramos el restaurante de un gipuzkoano que le da nombre a un local donde la cuchara, la cocina tradicional y el producto de temporada son los que mandan.
📍 Colón de Larreátegui Kalea, 9, Bilbao
💵 Precio medio entre 50 y 80€.
Aretxondo
En este caserío de Galdakao imperan el producto y la cocina tradicional, sí, pero los toques de innovación le dan un nivel superior a esta cocina basada en productos locales y de temporada.
📍 B Elexalde, 16, Galdakao
💵 Precio medio de entre 4o y 70€ y dos menús degustación.
Baserri Maitea
Como no podía ser de otra manera, Baserri Maitea está situado en un precioso baserri del siglo XVII en pleno Urdaibai. Su cocina basada en el producto y la calidad de la brasa hacen de este caserío una muy buena elección culinaria.
📍 Atxondoa, Forua
💵 Precio medio de entre 55 y 100€ y tres menús degustación.
Bideko
En este caserío del siglo XVII de Lezama, se pueden degustar productos propios de su huerta, que junto con algún toque distintivo, hacen de la suya una cocina casera, de mercado y creativa.
📍 Lezama (Amurrio)
💵 Platos entre 18 y 60€
Casa Garras
En pleno Valle de Carranza se sitúa un restaurante en el que tanto la más clásica de las tradiciones como las versiones y la innovación tienen cabida. En todos ellos la calidad es notoria, encontrando en la carta de Casa Garras desde alubias rojas con sus sacramentos hasta platos de mayor creatividad.
📍 Barrio Concha, 6, Concha
💵 Platos desde 13 hasta 90€ y opción de menú degustación
Eneko
Eneko Atxa se lanza en este caso a un restaurante más desenfadado y con un único menú degustación. Su estética cocina y las técnicas de vanguardia son notorias en el hermano pequeño de Azurmendi, el cual encontraremos también en Larrabetzu.
📍 Larrabetzu
💵 Precio medio de 77€
Gotzon
En una privilegiada ubicación, frente a la playa de Bakio, encontramos un nuevo Sol Repsol. Un lugar con unas vistas privilegiadas para disfrutar de clásicos de la cocina vasca con calidad y buena mano como protagonistas indiscutibles.
📍 Luzarragako Bidea, 2, Bakio
💵 Precios entre 50 y 70€
Horma Hondo
Jayne Hardcastle es la encargada de llevar adelante la cocina de este asador familiar situado en Larrabetzu que cuenta con más de 40 años de vida. La parrilla y la mano de esta inglesa son los elementos que le dan vida a un cuidado producto de proximidad que rezuma calidad y sabor.
📍 Caserio Legina Goikoa, Larrabetzu
💵 Platos entre 80 y 150€
Jauregibarria
Nos vamos hasta Amorebieta-Etxano para adentrarnos en este caserío del siglo XVIII con Beñat Ormaetxea a los mandos. El cocinero vizcaíno resulta la cara más visible de un restaurante en el que la base es la cocina tradicional vasca con toques contemporáneos.
📍 Barrio Bideaur, 4, Amorebieta-Etxano
💵 Precios entre 40 y 80€
La Despensa Del Etxanobe
Los chefs Fernando Canales y Mikel Población repiten en este listado con otro Sol Repsol en La Despensa del Etxanobe. En este restaurante, que comparte cocina con Atelier Etxanobe, se ofrece una propuesta más clásica y arraigada a la tradición vasca con una cuidada presentación y estética.
📍 Calle Juan Ajuriaguerra, Bilbao
💵 Precios entre 60 y 105€
Ola Martín Berasategui
La cocina de Martín Berasategui se puede degustar en la primera planta del hotel ‘Tayko’, en pleno Casco Viejo. En él comparten espacio clásicos del chef gipuzkoano con otras preparaciones únicas de Raúl Cabrera que le otorgaron en 2021 un Sol Repsol que mantienen.
📍 Erribera Kalea, 13, Bilbao
💵 Precios de 85 a 125€
Porrue
En la Alameda de Recalde tenemos a Porrue, una reciente incorporación. En este restaurante cercano al Guggenheim encontrarás pura parrilla y producto de calidad que le otorgaron en 2020 su primer Sol Repsol.
📍 Alameda de Recalde, 4, Bilbao
💵 Menú degustación por 78€
Remenetxe
El primer Sol Repsol llegó en 2022 a este precioso caserío ubicado en Muxika. De la mano de Rosa María Echeandía y sus hijos, Iratxe y Jon Andoni Rementeria, Remenetxe ofrece una propuesta muy arraigada a la tradición en la que calidad y una extensa bodega dan como resultado éxito y un Sol Repsol.
📍 Kurtzero Auzoa, 65, Muxika
💵 Precio medio entre 50 y 70€
Yandiola
Situado en el mismísimo Azkuna Zentroa, Yandiola apuesta por una cocina basada en el producto local, donde Javier Iturriaga mezcla raíces vizcaínas con toques de innovación.
📍 Arriquíbar Plaza, 4, Bilbao
💵 Menú degustación por 69€