El elitismo esencial de la alta gastronomía lo respalda el concepto de estrella Michelin. En el mes de noviembre tuvo lugar la gala en la que se reconocieron los nuevos mejores restaurantes españoles y portugueses y se mantuvieron los 12 espacios de Bizkaia que ya ostentaban el reconocimiento que les coloca en el estrellato de la gastronomía. No obstante, su accesibilidad se restringe a unos pocos bolsillos.
Los restaurantes bilbaínos reconocidos por la Guía Michelin son: Ola Martín Berasategui (menú degustación por 140€), Nerua (por 85€), El Atelier Etxanobe (desde 125€), Mina (con un menú de 120€), Zortziko (de 80€) y Zarate (por 112€).
Conscientes del poco porcentaje poblacional que puede permitirse una inversión de tres cifras en una comida, Michelin saca desde hace años Bib Gourmand, un listado de buenos restaurantes con un precio cercano a los 35€. Concretamente el criterio es que los restaurantes Bib Gourmand ofrezcan un menú de dos platos y un postre (que a veces también incluye bebida) por menos de 35€. Te presentamos a los que tenemos en Bilbao.
¿Qué restaurantes bilbaínos están en la Bib Gourmand?
En Bilbao hay un total de 3 restaurantes considerados por la Guía Michelin como espacios con precios ajustados a una calidad verdaderamente alta. Consolidados en el escenario gastronómico de la Villa, dos de estos restaurantes ya presumían de gozar de la distinción Bib Gourmand en 2022, pero a ellos se les ha sumado un nuevo fichaje.
AL Margen
La novedad es este restaurante situado a orillas de la ría en Bilbao La Vieja. Con la sencillez por bandera, basa su propuesta en una carta tradicional con destellos de actualidad que puedes probar por 39,5€ en su menú degustación. En ella se imponen siempre los productos de temporada, frescos y de calidad, por lo que las opciones que la integran son cambiantes. Los dos jóvenes chefs que capitanean AL Margen, Adrián Leonelli y Pablo Valdearcos, le aportan al restaurante y, por qué no, al conjunto de la gastronomía bilbaína, su toque de frescura.
Kimtxu
Es la tercera ocasión en la que esta taberna vasco-asiática se cuela entre los Bib Gourmand de la Guía Michelin. ¿La razón? Un menú de 25€ en el que podrás degustar los sabores de la cocina oriental a través de productos vascos de temporada. Una propuesta diferente y sabrosa con un cuidado local que se sitúa en el número 17 de la calle Henao. Eso es lo que ofrece Kimtxu, un valor seguro en pleno centro de Bilbao. ¡Nosotros ya lo hemos probado!
Los Fueros
Estamos ante todo un histórico de Bilbao, un local que abrió sus puertas por primera vez en 1878 y que, con la de este año, es la séptima vez que recibe la distinción Bib Gourmand. Situado en pleno Casco Viejo, la cocina de Los Fueros ofrece algunos de los platos y productos más representativos de nuestra gastronomía con un toque actual. El mejor ejemplo de ello nos llega, precisamente, con los 32€ que cuesta su menú «Gourmand». En definitiva, producto de calidad y clásicos de toda la vida en un local que siempre da gusto visitar.