Estés en Bilbao o en cualquier otra parte de la geografía euskalduna, los pintxos son algo que no puede faltar en cualquiera de los planes que se te ocurran. Tomar algo con un pintxo es la verdadera religión en Euskadi y en Bilbao hay tantos templos en los que profesarla, que escoger el sitio idóneo puede convertirse en misión imposible.
A nosotros nos ha costado quedarnos tan solo con 12 bares de pintxos, así que te recomendamos no elegir entre ellos, sino recorrerlos todos con una ruta, desde las clásicas rabas y pintxos de champiñón, hasta los más gourmets con foie o txangurro. Toma nota de todas las propuestas y déjate llevar por el mapa gastronómico de Bilbao.
Tabla de contenidos
Bar Charly
Situado en la Plaza Nueva de Bilbao, se encuentra Bar Charly. Se trata de uno de los locales más míticos de la Villa para tomarse unos cuantos pintxos debido a su extensa variedad, basada en una tradición familiar cultivada desde 1973.
Destacan, por ejemplo, sus rabas a partir de tubos de jibión, premiadas en el concurso del Casco Viejo por su receta de casi 50 años. No obstante, cualquier opción es buena tras la barra del Charly y si no sabes con cuál quedarte, ¡no te preocupes! Disponen de maravillosas ofertas para coger 6 o 12 pintxos con bebida.
📍 Plaza Nueva, 8
Gure Toki
Otro bar imprescindible en la Plaza Nueva, pero con una propuesta diferente al anterior, es Gure Toki. Su apuesta se basa en pintxos muy elaborados que marcan la diferencia y lo convierten en toda una referencia en Bilbao. Su pintxo de huevo mollet y el de costilla de vaca son todo un acierto, y si te gusta la tarta de queso, ¡estás obligado a probarla!
📍 Plaza Nueva, 12
Con B de Bilbao
Dejamos la Plaza Nueva, aunque no nos vamos muy lejos, ya que nuestro siguiente destino está en la Andra Maria Kalea. Aquí se halla una de las barras de pintxos más grandes de toda la capital vizcaína. Todo un espectáculo de comida en barra que suele atraer una gran cantidad de gente, pero ya se sabe, cosas del Casco Viejo.
📍 Andra Maria Kalea, 9
Víctor Montes
Víctor Montes no podía fallar en nuestra lista siendo un clásico de toda guía de Bilbao que se precie. Inicialmente, fue un ultramarinos, siendo a partir de 1849 cuando comienza la historia de este bar donde prima el buen producto. Además, su amplia sección de pintxos combina perfectamente tradición e innovación, y nos encanta.
📍 Plaza Nueva, 8
El Globo
Cambiamos de zona y nos trasladamos a la calle Diputación para atravesar las puertas del bar El Globo. En este local situado al lado del Palacio de la Diputación, se puede disfrutar desde su obligado pintxo de txangurro gratinado, hasta sus tortillas individuales o su pintxo de foie. Un acierto por un precio que es más que aceptable.
📍 Diputazio Kalea, 8
Baster
Este bar es tu mejor opción si lo que buscas es tomar algo sentado en una terraza. Situado en la calle Correo, Baster es uno de esos lugares en los que todo está bueno.
Las reinas indiscutibles de su lista de pintxos son sus jugosas y recién hechas tortillas individuales de diferentes sabores y consideradas unas de las mejores tortillas de Bilbao.
📍 Posta Kalea, 22
Sorginzulo
¿A dónde íbamos a volver sino? A la Plaza Nueva, por supuesto. En el número 12 se encuentra el Sorginzulo, que dispone de una muy buena oferta que combina pintxos tradicionales con otros de autor.
Las rabas o las «patatas canallas» son las que más triunfan, aunque se pueden pedir raciones de infinidad de cosas. Su éxito quedó constatado en 2021, cuando una de sus propuestas se hizo con el galardón al mejor pintxo de Bizkaia. Parada obligatoria.
📍 Plaza Nueva, 12
Motrikes
Situado en pleno Casco Viejo se encuentra uno de los bares de pintxos más populares y clásicos de todo Bilbao, el Motrikes. No esperes encontrar nada moderno o sofisticado en su interior, pero sus txanpis a la plancha son conocidos en toda la Villa. Solo por eso merece estar en esta lista.
📍 Goienkale, 41
La Viña del Ensanche
Terminamos esta entrega de bares de pintxos en un bar entre Abando y Moyúa, en el número 10 de la Diputazio Kalea. La Viña del Ensanche ofrece una amplia selección de pintxos con versiones modernas de clásicos de la gastronomía euskaldun y con unas muy buenas raciones.
La mini sartén de foie, hongos y puré de patata te hará la boca agua, pero hay muchas opciones de calidad que hacen de este establecimiento con más de 90 años de experiencia una opción inmejorable y de calidad para cerrar esta lista de diez.
📍 Diputazio Kalea, 10
Txiriboga
Y también en el Casco Viejo podrás degustar una de las mejores croquetas de Bilbao, la de la taberna Txiriboga. Todo un punto de encuentro muy popular por sus diferentes tipos de croquetas, donde también podrás picar una ración de rabas o probar un bocadillo antes de una buena comilona.
📍 Andra Maria Kalea, 13
Bar Bacaicoa
Aunque los pintxos del resto de bares de la lista tienen una calidad incuestionable, si lo que buscas es alejarte de lo turístico para disfrutar de la autenticidad de un verdadero local de barrio esta es nuestra recomendación. Prueba de que estamos en lo cierto son los clientes que te toparás en su barra, los vecinos de toda la vida.
Y no por ser algo menos popular se quedan atrás sus pintxos. De entre todos ellos, te recomendamos no perderte su chorizo al infierno, un plato de choricitos que cocinarán con una llama delante de ti.
📍 Plaza Miguel de Unamuno, 2
Baste
Y la última parada de nuestra ruta de pintxos, como no podía ser de otro modo, está también en pleno Casco y cerca del bar anterior, en las inmediaciones de la Plaza Miguel de Unamuno. Estamos ante otro de esos bares de toda la vida, de esos en los que tanto los clientes como los pintxos tienen nombre y apellidos.
De entre los segundos, siempre resulta difícil decantarse por uno, pero sus peregrinos habituales siempre recomiendan el mejillón relleno.
📍 Calle María Muñoz, 6