Este miércoles 5 de junio se hacía pública la lista The World’s 50 Best Restaurants, que celebraba la 22ª edición de sus premios en Las Vegas (EEUU). Estos galardones, consolidados como referentes dentro del mundo gastronómico, elaboran cada año un ránking de los 50 mejores restaurantes del mundo en base a las votaciones de una serie de expertos -chefs internacionales, restauradores, gourmets y críticos culinarios- congregados por la revista británica Restaurant.
Este año, el segundo puesto ha sido ocupado por el Asador Etxebarri, restaurante ubicado en Atxondo y con Bittor Arginzoniz como chef principal. Su propuesta de alta cocina a la parrilla, con productos de temporada y diferentes tipos de leña, ha sido reconocida por su calidad y sabor excepcional en numerosas ocasiones.
Por esto mismo la noticia no es de sorprender, ya que el restaurante, que cuenta con una Estrella Michelin, tan solo había quedado fuera de esta lista en una ocasión desde 2009. Ahora sube a la segunda posición y quién sabe si esta será la antesala a alcanzar el primer lugar del ránking, ahora ocupado por el restaurante barcelonés Disfrutar.
Dos restaurantes vascos en la lista
El Asador Etxebarri, sin embargo, no ha sido el único restaurante vasco destacado en The World’s 50 Best Restaurants. El restaurante guipuzcoano Elkano también ha recibido su reconocimiento, situándose en el puesto 28. Se encuentra ubicado en el corazón de Getaria y rodeado por el mar Cantábrico y es reconocido como un lugar de peregrinación por muchos de los mejores chefs del planeta.
En total, la lista The World’s 50 Best Restaurants ha reconocido la labor de siete restaurantes del estado español, tres de ellos ubicados en el top 5. El primero, el ya mencionado Disfrutar, en Barcelona. El segundo, nuestro protagonista, el Asador Etxebarri. El cuarto puesto lo ocupa el restaurante Diverxo, del mediático chef Dabiz Muñoz.
El resto de restaurantes españoles destacados son Quique Dacosta, en Dènia, del chef Quique Dacosta (14º), Enigma, de Barcelona (59º), Aponiente (72º) y Mugaritz (81º).