Aunque prácticamente acaba de empezar, el 2023 ya está dando indicios de que será un buen año para la gastronomía de Euskadi. Los galardones no se han hecho esperar, y el último en llegar a nuestra vitrina ha sido el que recibió ayer una hamburguesa elaborada en Gasteiz.
Así lo decidió el jurado profesional durante la que ha sido la tercera edición del Campeonato de Hamburguesas de España, en la que ha sido coronada como la segunda mejor del país. Ideada en el restaurante Eatyjet Gastronomía Nómada, ha sido la única propuesta vasca en competir en la final y, por lo tanto, también la mejor hamburguesa de Euskadi.
Bajo el nombre de Jet Lag Burger, su principal ingrediente es la vaca rubia gallega madurada old special. A esta la complementan cheddar ahumado, guanciale curado y ahumado, demi-glace de yema y bourbon, encurtidos nórdicos y la salsa secreta de la casa. Por lo tanto, el humo es el hilo conductor de la que ha acabado siendo una de las combinaciones ganadoras.
III Campeonato de España
La final de la tercera edición del Campeonato de Hamburguesas de España se celebró ayer, martes día 7 de marzo, en el Museo de Estrella Galicia de A Coruña. Los chefs y críticos gastronómicos que componían el jurado profesional se sometieron allí a la cata a ciegas de todas las finalistas.
En total, han sido 14 las hamburguesas a las que se enfrentó la propuesta del restaurante de Gasteiz en esta fase de la competición, organizada por Best Burger Spain. Fueron escogidas entre las 290 participantes totales que se presentaron al concurso, todas ellas sometidas a la votación del público entre el 1 y el 28 de febrero.
Aunque ninguna de las 6 candidatas bilbaínas logró colarse en la final, Bilbao también tuvo a sus propias representantes. La Villa ya constató la calidad de sus hamburgueserías en la edición de 2022, cuando la propuesta de Hot Dog’s House (HDH) alcanzó un puesto como finalista.
Por delante de la hamburguesa de Eatyjet Gastronomía Nómada quedó posicionada la propuesta de un restaurante de Sevilla, considerada ahora la mejor de España. Además, ambas compartieron el podio con la hamburguesa elaborada por Lume, procedente de Santiago de Compostela.