El futuro de la gastronomía mundial se reúne el 24 de junio en Bilbao. Lo hará en el Palacio Euskalduna y de la mano de sus máximos exponentes, las jóvenes promesas que conforman la lista 50 Next y que serán las personas encargadas de moldear el porvenir de la gastronomía.
La segunda edición de este listado, que es un apéndice del famoso The World’s 50 Best Restaurants, ofrecerá una nueva selección de 50 talentos de la gastronomía mundial de menos de 35 años.
Tal y como mencionan desde la propia organización, 50 Next pretende identificar a jóvenes talentos «en todos los niveles de la cadena de alimentos y bebidas a través de su trabajo y en una amplia gama de temas, ya sea desde la ciencia hasta la elaboración del vino o desde la agricultura hasta la tecnología».
Con motivo de esta gala, el próximo 24 de junio el Palacio Euskalduna recibirá a cocineros internacionales de la talla de Joan Roca. Una jornada culinaria que, en la víspera, tendrá una jornada de bienvenida con representantes locales como Julen Baz (Restaurante Garena), Sergio Ortiz de Zarate (Restaurante Zarate) o Zuriñe García (Restaurante Andra Mari).
El 2021: con protagonismo bilbaíno
La pasada, y primera, edición de 50 Next ofreció medio centenar de nombres y proyectos con la gastronomía y el futuro como ejes principales. Entre todos ellos, sin embargo, destacaba el de Maitane Alonso, una joven bilbaína que desarrolló un innovador sistema que prolonga la vida útil de la comida.
Además de Maitane, la primera edición de este listado dejaba nombres como el de los también vascos Mikel e Ion Zapiain (Zapiain Sagardoa), y otros representantes del Estado como Clara Diez (ideóloga de Formaje) o Marc Coloma (fundador de Heura).
Para conocer los nombres de la denominada «Class of 2022» habrá que esperar hasta el mencionado 24 de junio. Fecha en la que el Palacio Euskalduna será testigo de una nueva selección de 50 jóvenes talentos en la que, esperemos, también haya representación vasca.
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